O tilintar do círculo de metal usado por vendedores de quebra-queixo para sinalizar sua passagem pelas ruas de Vitória desperta em muita gente o desejo pelo doce. Entre os apreciadores que não resistem a essa iguaria muito tradicional no Espírito Santo, feita com coco, açúcar e sucos de frutas cítricas, está a confeiteira Flávia Gama, fundadora de uma das docerias mais famosas do Estado, a Chocolateria Brasil.
Nascida na Capital, a chef foi convidada por HZ para criar uma sobremesa em homenagem à cidade, e propôs uma releitura: o brigadeiro cremoso de quebra-queixo. A doçura compõe a série especial Ilha de Sabores, que celebra o aniversário de 474 anos de Vitória com receitas inéditas de chefs locais renomados, como Juarez Campos e Júlia Faria.
Assista ao vídeo com o passo a passo da receita de Flávia Gama:
Brigadeiro cremoso de quebra-queixo
Por Flávia Gama, chef da Chocolateria Brasil, em Vitória
- INGREDIENTES DO BRIGADEIRO CREMOSO:
- 1 lata de leite condensado
- 200g de creme de leite UHT
- 60g de coco ralado
- 50g de chocolate branco (opcional)
- MODO DE PREPARO:
- Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar o fundo.
- Quando chegar ao ponto de brigadeiro cremoso, despeje em um prato para esfriar.
- INGREDIENTES DO CARAMELO DE COCO:
- 250g de açúcar
- 100ml de água (você pode substituir por suco de maracujá)
- 250g de coco ralado (em flocos fica melhor)
- MODO DE PREPARO:
- Faça um caramelo com o açúcar e a água (o ponto ideal é quando calda fica com cor de guaraná).
- Adicione o coco ralado e misture bem até envolver tudo. Reserve.
- Monte a sobremesa colocando o brigadeiro cremoso de coco por baixo e acrescentando, por cima, o caramelo de coco.
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