O Guia Mapa da Cachaça (Editora Senac), publicação especializada do setor, traz, em 632 páginas, uma ranking atualizado que apresenta as principais marcas de cachaças do país, seus processos de produção, a trajetória dos produtores e a compilação de várias informações técnicas, inclusive receitas.
A última edição do guia, em edição bilíngue (português/inglês), elenca cinco cachaças capixabas entre as melhores por categoria, nos segmentos Branca sem madeira; Armazenada em madeira brasileira ou exótica; Envelhecida em madeira brasileira ou exótica; e Blend armazenado.
A categoria Branca sem madeira, aliás, foi a única em que uma cachaça produzida no Espírito Santo obteve o primeiro lugar - Santa Terezinha Krafted (veja a tabela com posição das cachaças do ES no final deste texto). A Krafted também foi considerada a quarta com o design mais bonito. Foram classificadas as cinco primeiras bebidas em cada categoria.
Para compor esta obra, o editor Felipe Jannuzzi reuniu um time de especialistas no ano passado, em São Paulo, com o objetivo de avaliar as melhores cachaças de todo o país. Quase duas centenas delas, de diferentes escolas de produção e terroirs, foram degustadas, analisadas e classificadas.
O livro detalha todo esse processo, apresentando as trajetórias dos principais produtores e informações técnicas das bebidas avaliadas: visual, família aromática, paladar, corpo, sensação, retrogosto e sugestões de consumo.
AS CACHAÇAS CAPIXABAS NO GUIA
BRANCA SEM MADEIRA
- Santa Terezinha Krafted (1º lugar)
ARMAZENADA EM MADEIRA BRASILEIRA OU EXÓTICA
- Santa Terezinha Sassafrás (2º lugar)
ENVELHECIDA EM MADEIRA BRASILEIRA OU EXÓTICA
- Mãe Santa Grápia (4º lugar)
BLEND ARMAZENADO
- Princesa Isabel Carvalho (2º lugar)
- Princesa Isabel Amburana (3º lugar)
