Se tem um ingrediente versátil que combina com o clima acolhedor das festas juninas, é a carne moída. Saborosa e fácil de preparar, ela é a base perfeita para pratos que aquecem o coração e agradam todos os paladares. Além disso, é uma alternativa econômica e fácil de preparar. Por isso, confira 3 receitas irresistíveis com carne moída para você preparar e conquistar o paladar dos convidados no seu arraial!
Esfiha de carne moída
Ingredientes:
Massa
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de leite morno
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1 ovo
- 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 gema de ovo para pincelar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1/2 cebola descascada e picada
- 1/2 pimentão verde sem sementes e picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Massa
Em um recipiente, misture o fermento biológico com o açúcar, o sal, o leite morno, o óleo e o ovo. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Sove até ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente. Não é necessário cozinhar antes, pois a carne vai assar no forno. Se necessário, deixe escorrer o excesso de líquido para que a esfiha não fique encharcada.
Montagem
Com uma colher, pegue pequenas porções de massa e modele no formato de bolinhas do tamanho desejado. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra cada uma das bolinhas com um rolo, formando discos. Coloque uma porção de recheio no centro e feche, modelando em formato de esfiha fechada. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva em seguida.
Buraco quente
Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 tomate sem sementes e picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado
- Sal, pimenta-do-reino moída, cheiro-verde picado e azeite de oliva a gosto
- 6 pães franceses
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Junte o tomate, o molho de tomate e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por 10 minutos e desligue o fogo. Finalize com cheiro-verde. Após, corte a tampa na parte superior dos pães franceses, retire um pouco do miolo para formar o “buraco” e recheie com a carne moída. Sirva em seguida.
Torta de carne moída
Ingredientes:
Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema de ovo para pincelar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 395 g de milho-verde
- Sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto
- 1 colher de sopa de molho de tomate
Modo de preparo:
Massa
Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, incorpore até obter uma farofa úmida. Junte o ovo e, aos poucos, acrescente a água gelada, até obter uma massa homogênea. Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
Enquanto a massa descansa, em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Junte o molho de tomate e o milho-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e aguarde esfriar.
Montagem
Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra uma delas com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível. Adicione o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
