Durante o inverno, a busca por refeições que ofereçam calor e nutrição ganha destaque na rotina alimentar. Nesse período, o corpo necessita de pratos mais substanciosos, que fortaleçam o sistema imunológico e proporcionem sensação de conforto nos dias frios.
Pensando nisso, apresentamos cinco pratos saudáveis especialmente indicados para o almoço, que combinam ingredientes nutritivos e sabor. Confira!
Peixe com curry e batatas
Ingredientes:
- 500 g de postas de peixe
- 2 batatas descascadas e cortadas em meia-lua
- 1 tomate sem sementes e picado
- 100 g de molho de tomate
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pimenta-verde
- Sal, pimenta-do-reino moída e coentro picado a gosto
- Água quente para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para liberar o aroma. Junte o curry e mexa. Coloque o tomate e o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente as batatas na panela e cubra com água quente. Deixe ferver até que as batatas estejam quase macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque as postas de peixe cuidadosamente sobre as batatas. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e finalize com a pimenta-verde e o coentro. Sirva em seguida.
Ensopado de grão-de-bico com espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e o pimentão e refogue por 4 minutos. Junte os tomates e cozinhe até que se desfaçam e formem um molho. Coloque o grão-de-bico cozido e a páprica doce e misture. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por fim, adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem. Desligue o fogo e finalize com salsinha. Sirva em seguida.
Risoto de frango
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 200 g de peito de frango cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de suco de limão
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes aquecido
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 abobrinha descascada e cortada em cubos
- 1/2 xícara de chá de ervilhas
- 1/2 xícara de cá de castanha-de-caju crua batida com 1/2 xícara de chá de água filtrada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Junte o frango e doure levemente de todos os lados. Coloque o suco de limão e deixe evaporar.
Adicione o arroz arbóreo e misture para que absorva os sabores. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes, mexendo de vez em quando, e cozinhe por 40 minutos.
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a cenoura, a abobrinha e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, coloque o creme de castanha-de-caju e mexa para incorporar. Sirva em seguida.
Polenta com cogumelos
Ingredientes:
Polenta
- 1 xícara de chá fubá fino
- 4 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- Sal a gosto
Cogumelos
- 300 g de cogumelos frescos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho descascado e picado
- Suco de 1/2 limão-siciliano
- Folhas de salsa
- Sal e pimenta-do-reino moída gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, ferva a água em fogo médio. Aos poucos, adicione o fubá e reduza o fogo. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Finalize com o azeite de oliva e levedura nutricional. Tempere com sal e desligue o fogo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Junte o alho e refogue por 2 minutos. Coloque os cogumelos e refogue até ficarem dourados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com suco de limão. Desligue o fogo e sirva a polenta com os cogumelos por cima, decorando com as folhas de salsa.
Moqueca de peixe com camarão
Ingredientes:
- 400 g de filé de robalo cortado em pedaços médios
- 300 g de camarões limpos
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola descascada e cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em rodelas
- 2 tomates sem sementes e picados
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
- 1/2 colher de chá de páprica doce
Modo de preparo:
Em um recipiente, tempere o peixe e os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente os pimentões e refogue por 2 minutos.
Junte os tomates e a páprica doce e cozinhe até formar um molho espesso. Espalhe delicadamente o peixe, em seguida adicione o leite de coco. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos. Finalize com coentro e sirva em seguida.
