As festas juninas são uma mistura de tradição e sabor. Cada comida carrega uma história, um pedaço da herança cultural que passou de geração em geração, tornando cada refeição um momento especial de celebração e conexão. Para aproveitar o período junino, nada melhor do que preparar pratos que exalam calor e conforto. Por isso, selecionamos algumas receitas juninas para você saborear e espantar o frio. Confira!
1. Caldo verde com calabresa
Ingredientes
- 6 batatas
- 1,5 l de caldo de carne
- 1 maço de couve-manteiga cortado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 g de bacon cortado em cubos
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as ao meio. Em uma panela, coloque o caldo de carne e leve ao fogo médio para ferver. Adicione as batatas e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo, transfira tudo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque o caldo na panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, adicione a couve-manteiga e abaixe o fogo. À parte, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as rodelas de calabresa e os cubos de bacon. Junte à sopa fervente, desligue o fogo e sirva.
2. Cachorro-quente com queijo cremoso
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 115 g de queijo cremoso
- 4 salsichas
- 4 pães de leite para cachorro-quente
- Mostarda a gosto
- Água
Modo de preparo
Em fogo médio, doure, em uma frigideira, as cebolas na manteiga por 15 minutos ou até ficarem macias. Reserve. Em uma panela, coloque o queijo cremoso e leve ao fogo baixo até amolecer. Em outra panela, cubra as salsichas com água e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Doure os pães em uma frigideira em fogo médio. Em seguida, passe o queijo morno nos pães, coloque a salsicha, as cebolas, a mostarda e sirva em seguida.
3. Chocolate quente cremoso
Ingredientes
- 1 l de leite
- 395 g de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de chantili
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Bata o leite e o leite condensado no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescente o chocolate em pó, o amido de milho e bata até incorporar. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até engrossar. Divida o chocolate quente em canecas e cubra com chantili. Polvilhe com a canela e sirva em seguida.
4. Arroz-doce
Ingredientes
- 500 g de arroz
- 3 l de leite
- 250 g de açúcar mascavo
- 6 gemas de ovo
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz e dois litros de leite. Cozinhe, em fogo médio, até secar o leite e o arroz ficar macio. Reserve. Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar mascavo e o leite restante até ficar homogêneo. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o arroz cozido e ferva até ficar cremoso. Sirva polvilhado com a canela.
5. Mané pelado
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e ralada
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite de coco, o coco ralado, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
6. Curau
Ingredientes
- 6 espigas de milho-verde
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Rale os grãos das espigas de milho-verde com auxílio de um ralador. Coloque no liquidificador com o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Coe e coloque em uma panela. Adicione o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma travessa e polvilhe canela em pó antes de servir.
7. Vinho quente sem álcool
Ingredientes
- 2 l de suco de uva
- 500 g de açúcar
- 20 g de gengibre picado
- 3 maçãs cortadas em cubos
- 200 g de uvas sem sementes e cortadas ao meio
- 5 canelas em pau
- 20 g de cravo-da-índia
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Adicione o gengibre, o cravo-da-índia e a canela, mexendo sempre. Acrescente o suco de uva e deixe ferver. Adicione as maçãs e as uvas. Quando as frutas estiverem macias, desligue o fogo. Sirva em seguida.
8. Canjica cremosa com coco
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1 l de leite
- 395 g de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 1 canela em pau
- Canela em pó a gosto
- Água para cozimento
Modo de preparo
Deixe a canjica de molho em um recipiente com água por 24 horas. Após esse período, escorra e lave em água corrente. Em seguida, coloque a canjica em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir os grãos, cerca de 2 a 3 dedos acima do nível do milho, e cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão, até que os grãos fiquem macios.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado. Transfira a canjica cozida para uma panela maior e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o caldo engrosse e fique bem cremoso. Em seguida, desligue o fogo e sirva quente com canela em pó.
