Você sabia que em 18 de maio comemoramos o Dia Nacional da Coxinha? Além de ter um data para chamar de sua, um dos salgados mais queridos do Brasil surge em versões variadas, com ou sem massa, fritas ou assadas.
Entre os capixabas, a coxinha sem massa, empanada com farinha panko (e muito mais crocante), é quase uma unanimidade. Antes de virar febre e tornar-se fixa no cardápio de diversas hamburguerias, restaurantes e cafés do Estado, a coxinha sem massa era um dos carro-chefes do GolBurger.
Inspirada em uma receita feita pela mãe do chef Luiz Felipe Torezani, ela não demorou a tornar-se a entrada mais famosa de seu restaurante, que hoje tem unidades em Vila Velha e Vitória.
E você, anima de prepará-la em casa? Mostramos o passo a passo abaixo.
COXINHA DE FRANGO COM GORGONZOLA DO GOLBURGER
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 90 minutos
Complexidade: média
Tempo de preparo: 90 minutos
Complexidade: média
Ingredientes:
- 300g de peito de frango desfiado
- 300g de cebola picada em cubinhos
- 20g de alho picado em cubinhos
- 35g de manteiga
- 25g de azeite
- 4g de tomilho picado
- 150g de queijo gorgonzola ralado grosso
- 220g de catupiry
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Trigo, ovo e farinha panko
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com manteiga e azeite até que fiquem translúcidos.
- Em uma tigela, misture esse refogado ao frango desfiado e ao tomilho picado. Deixe esfriar.
- Em seguida, adicione os queijos gorgonzola e catupiry. Misture bem.
- Corrija o tempero com sal e pimenta-do-reino. Novamente, esfrie.
- Porcione essa massa em bolinhas de 25g a 35g cada uma.
- Passe uma por uma na farinha de trigo e retire o excesso.
- Passe uma por uma no ovo batido e retire o excesso.
- Empane cada uma completamente com a farinha panko. Deixe esfriar novamente.
- Frite as coxinhas em óleo de soja a 170ºC até que fiquem douradas e crocantes. Seque em papel toalha e sirva com molho de pimenta agridoce.
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