O friozinho do inverno pede uma boa sopa, um creme bem quentinho ou um caldo fumegante. Mas uma outra ótima sugestão para aquecer o estômago nessa época é a popular canja de galinha. No Brasil, existe uma forte crença nas propriedades medicinais desse prato, e HZ traz abaixo uma receita simples e reconfortante.
Mas antes de mostrarmos o passo a passo dessa preparação, sugerida pelo chef Aldo Teixeira, aqui vão algumas curiosidades sobre ela:
- A canja é originária da China, onde é chamada congee, e a versão mais tradicional é exatamente a de galinha, quase idêntica à canja brasileira - na nossa, a ave é refogada primeiro com temperos e legumes e depois acrescenta-se arroz para terminar o cozimento.
- Assim como a nossa, a canja chinesa também é utilizada no período de convalescença de doenças.
Canja de galinha
Ingredientes:
- 1 kg de frango caipira (preferencialmente peito e coxas, para garantir um caldo mais rico)
- 2 litros de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido
- Salsinha, cebolinha e sal a gosto
- Suco de 1 limão para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, cozinhe o frango na água com sal até que esteja macio. Retire o frango, desfie e reserve o caldo.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que ficarem dourados. Adicione as cenouras e refogue por mais alguns minutos.
- Volte o frango desfiado para a panela, junte o arroz e o caldo reservado.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
- Ajuste o sal, acrescente a salsinha, a cebolinha e finalize com o suco de limão.
- Sirva quente.
Fonte: chef Aldo Teixeira, dos restaurantes Forchetta D'Oro e La Terrina. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
