Sanduíches de carne louca ou Buraco Quente são tradicionais no Brasil e costumam marcar presença tanto em festas juninas como em cardápios de boteco.
Há quem considere a nossa carne louca (veja abaixo como preparar) uma versão do Poboy, um clássico da culinária do estado de Louisiana, nos Estados Unidos. O Poboy é um sanduba de baguete com carne desfiada e molho de carne que ficou famoso nos anos 1920.
Se você é adepto de preparações suculentas e quentinhas para rechear seu pão, fique de olho nessa dica!
Carne louca (versão tradicional)
Ingredientes:
- 1,2 kg de acém ou coxão mole
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 pimentão amarelo em tiras finas
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco a gosto
- 200g de queijo prato ralado
- 10 pães
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne inteira dos dois lados até dourar.
- Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar. Adicione os tomates, os pimentões, o molho e o extrato de tomate, e também a água quente, até cobrir a carne e os temperos.
- Misture bem e tampe a panela. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Retire a carne da panela ainda quente e desfie a carne com a ajuda de dois garfos.
- Volte a carne desfiada para a panela com o molho, acrescente a carne desfiada no molho e ferva até atingir a consistência de sua preferência. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Fonte: Padaria Brasileira. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
