Em uma das cenas icônicas da novela Vale Tudo, cujo remake está no ar pela TV Globo e disponível no Globoplay, a personagem Raquel (Regina Duarte/Taís Araújo) decide vender sanduíche natural na praia e, em uma de suas abordagens a clientes na areia, se depara com a filha, Maria de Fátima (Glória Pires/Bella Campos), que finge não a conhecer.
Apesar desse climão entre as protagonistas na trama, o sanduíche é um marco positivo na trajetória de Raquel, que a partir dele acaba se tornando uma empreendedora bem-sucedida no ramo da gastronomia.
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Em 1988, quando Vale Tudo foi lançada, Raquel e seu sanduíche, dado o contexto de crise econômica da época, inspiraram outras mulheres de classes populares que vendiam comida pelas ruas. E o sanduíche natural, no auge da onda fitness oitentista, foi uma das comidas de praia mais marcantes do momento, especialmente em cidades litorâneas como o Rio de Janeiro, um dos cenários da novela.
Para homenagear esse clássico do cardápio novelístico brasileiro, deixando-o mais natural e refrescante com um toque capixaba, o chef Murilo Góes, do Macunaíma Cozinha Experimental, em Vila Velha, criou uma versão econômica, saborosa e livre de excessos em gordura, como maioneses ou produtos ultraprocessados. Confira passo a passo a receita feita exclusivamente para HZ:
Sanduíche natural*
*Mantenha refrigerado para garantir que seus ingredientes mais sensíveis e perecíveis permaneçam seguros para consumo.
Ingredientes (para 3 porções):
- 6 fatias de um bom pão de forma
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 folhas de alface romana ou americana devidamente higienizadas
- 3 ovos cozidos
- 4 colheres (sopa) de queijo cottage
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 de pimentão amarelo pequeno cortado em cubos e sem sementes
- 1 tomate pequeno cortado em cubos e sem sementes
- 1/2 maço de cebolinha cortada bem fina
- Raspas de limão siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
Modo de preparo:
- Comece cozinhando os ovos: em uma panela, aqueça uma quantidade de água para que possam ficar submersos. Apenas insira-os inteiros quando a água ferver. Cozinhe-os por exatamente sete minutos. A atenção ao tempo é fundamental para não resultar em ovos cozidos com odor desagradável.
- Enquanto os ovos cozinham, é hora de selar as fatias de pão: unte-as com manteiga e, em uma frigideira bem quente, deixe dourar os dois lados. Esse procedimento é importante para que o recheio não umedeça demais os pães e o sanduíche mantenha variação de texturas.
- Deixe os ovos esfriarem um pouco antes de descascá-los; feito isso, corte-os em cubos pequenos, de preferência em tamanho próximo ao de cubos de tomate e de pimentão.
- Em uma tigela, junte os cubos de ovos, de tomate e de pimentão amarelo com o queijo cottage, o azeite, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture delicadamente. Por fim, acrescente a cebolinha e prove para ajustar o sal e a pimenta. Outros temperos de sua preferência são bem-vindos, mas lembre-se de que o resultado deve ser o mais próximo de um sanduíche natural (leve e refrescante).
- Hora da montagem: selecione uma fatia de pão e acrescente uma folha de alface. Por cima, espalhe uma generosa camada do recheio com ovos. Antes de fechar com a outra fatia de pão, se quiser, acrescente um pouco do falso picles de cebola (veja receita abaixo).
Falso picles de cebola
Ingredientes:
- 1 cebola pequena
- 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
- ¼ de beterraba
- 2g de sal (uma pitada)
Modo de preparo:
- Corte a cebola em fatias finas.
- Em uma panela, adicione os demais ingredientes, aqueça até levantar fervura e desligue o fogo.
- Em outro recipiente, junte a cebola com o líquido da panela, tampe e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
- Armazene no refrigerador e consuma em até 7 dias. O falso picles combina bem com todo tipo de sanduíche.
