Em 10 de fevereiro é comemorado o Dia Mundial do Feijão, um alimento essencial na mesa dos brasileiros, que oferece alto valor nutricional e agrada a diversos paladares, seja em um prato simples ou em uma receita mais elaborada.
Para realçar o sabor da leguminosa, é altamente recomendável o uso de ervas e especiarias, como cominho, açafrão-da-terra e louro, ingredientes poderosos que agregam características sensoriais incríveis ao prato.
O cominho, com seu sabor levemente picante e terroso, confere um toque exótico e marcante. Já o açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, adiciona uma cor vibrante e um sabor levemente picante e adocicado. E a folha de louro, que tem um aroma inconfundível, oferece sutileza ao paladar, mas ao mesmo tempo traz um toque profundo. Esses temperos não só intensificam o sabor do feijão, mas também tornam a refeição ainda mais especial.
Para celebrar o Dia Mundial do Feijão nesta segunda-feira, que tal conhecer novas formas de temperar e inovar no sabor desse clássico da mesa brasileira?
Confira três sugestões abaixo:
Feijão com açafrão-da-terra
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca
- 3 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por cerca de duas horas. Em uma panela de pressão, coloque o feijão para cozinhar em água. Meça dois dedos de água acima dos grãos na panela. Este é o momento de colocar as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o açafrão-da-terra e mexa bem. Coloque o refogado na panela do feijão, salgue a gosto e cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse (cerca de 25 minutos).
Feijão com linguiça e cominho
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 9 porções
Rendimento: 9 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 linguiça calabresa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Junte a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos (contando a partir do momento em que a panela pegar pressão). Desligue o fogo, espere a panela esfriar e a pressão sair completamente.
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça calabresa até dourar. Acrescente a cebola, o alho, o cominho e uma pitada de sal, refogue ligeiramente. Adicione uma porção dos grãos de feijão, amasse-os com ajuda da concha e refogue por 1 minuto. Por fim, junte o restante do feijão e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até o caldo engrossar.
Feijão com cenoura
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 9 porções
Rendimento: 9 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão
- 1 limão
- 3 folhas de louro
- 2 litros de água
- Azeite a gosto
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picadinha
- Sal a gosto
- Cominho em pó a gosto
Modo de preparo:
- Reúna todos os ingredientes. Lave o feijão em água corrente, transfira para um recipiente grande, cubra com água, esprema ½ limão, tampe e leve para a geladeira de um dia para o outro.
- Troque a água pelo menos uma vez e esprema a outra metade do limão. Escorra a água e coloque o feijão na panela de pressão.
- Adicione as folhas de louro, cubra com dois litros de água, tampe, leve para o fogo alto e deixe pegar pressão. Assim que pegar pressão, diminua o fogo e conte de 10 a 15 minutos.
- Deixe a pressão sair, abra a panela, retire as folhas de louro e reserve.
- Em uma panela com um fio de azeite, refogue o alho, a cebola e a cenoura.
- Pegue uma concha dos grãos de feijão cozidos, coloque no refogado, amasse bem e misture. Transfira o refogado para a panela com o feijão e misture.
- Tempere com sal e cominho. Misture e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos ou até o caldo chegar no ponto desejado.
Fonte: Kitano. Veja mais dicas saborosas em leia.ag/receitas.
