Gosta de fricassê? Então, acompanhe abaixo o passo a passo de uma receita do HZ que vai lhe garantir elogios no almoço ou no jantar: fricassê de frango com crisps de batata-doce.
Muito popular no Brasil, o fricassê é amado por sua simplicidade e sabor. Seu nome tem origem francesa, “fricassée”, e faz referência a um método de preparo em que a carne é cortada em pedacinhos ou desfiada, e em seguida refogada para logo depois ser cozida em um molho cremoso, feito quase sempre com creme de leite.
Fricassê de frango com crisps de batata-doce
Ingredientes:
Creme de milho:
- 1 lata de milho
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 peito de frango com osso e com pele
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de Margarina Qualy Cremosa
- 200ml de leite de coco
- 2 batatas-doces
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada para finalizar
Modo de preparo:
Creme de milho:
- Derreta a margarina e use a cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por dois minutos. Acrescente o milho (sem o líquido) e refogue por três minutos.
- Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Bata em um liquidificador para obter o creme.
Frango cremoso:
- Em uma panela de pressão, doure o frango inteiro, caramelizando bem o fundo da panela.
- Acrescente água (quantidade suficiente para cobrir o frango) e com uma espátula de silicone solte toda a caramelização do fundo da panela, tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
- Depois que a pressão sair, retire o frango da água, descarte a pele e desfie o frango com a ajuda de um garfo ou uma batedeira.
- Refogue na margarina o alho e a cebola, acrescente o tomate e refogue até murchar, e em seguida acrescente o frango desfiado e misture bem.
- Finalize com o leite de coco e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Crisps de batata-doce:
- Rale as batatas em um ralador grosso. Misture bem com o azeite e espalhe em uma assadeira antiaderente.
- Coloque no forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
- Retire do forno e espere esfriar para ficarem crocantes e soltarem da assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem
- Coloque no fundo da travessa o frango, o creme de milho por cima e distribua a muçarela.
- Leve ao forno até gratinar.
- Finalize com os crisps de batata-doce.
Fonte: Qualy. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
