O chef paraense Thiago Castanho é um dos principais nomes da gastronomia brasileira, e traz uma inspiração de receita diretamente de sua terra, o estado do Pará: um delicioso pãozinho de tapioca. Para deixar o quitute ainda mais especial, ele sugere finalizá-lo com caramelo salgado, que deixa qualquer sobremesa irresistível.
O resultado dessa combinação em um pão caseiro, que pode ser preparado na air fryer, é simplesmente imperdível! Então, se você curtiu a ideia e quer servir essa delícia no seu lanche ou café, confira abaixo as instruções de preparo, passo a passo.
PÃOZINHO DE TAPIOCA COM CARAMELO SALGADO
- INGREDIENTES:
- Pãozinho de tapioca
- 250g de farinha de tapioca (flocada)
- 250ml de leite (pode ser leite de coco fresco)
- 60g de açúcar
- 30g de queijo parmesão
- 30g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de erva-doce
- 10 castanhas-do-Pará picadas
- 2 ovos
- Caramelo salgado (toffee) – opcional:
- 200g de creme de leite fresco
- 100g de açúcar refinado
- 50g açúcar mascavo
- 30g de manteiga com sal
- Quanto baste de sal
MODO DE PREPARO:
- Pãozinho de tapioca
- Em uma panela, aqueça o leite sem deixar ferver.
- Em uma bacia, coloque a tapioca, o açúcar, o sal, a erva-doce e o queijo. Derrame o leite quente na bacia de tapioca e mexa bem.
- Espere esfriar por 5 minutos e junte os ovos, um a um, mexendo bem para não cozinhar o ovo, pois a massa ainda estará morna. Junte a castanha picada em seguida.
- Unte as mãos com manteiga e forme bolinhos do tamanho que desejar e vá colocando em uma fôrma untada com manteiga, com um espaçamento de 1 dedo entre cada pãozinho.
- Asse na air fryer preaquecida a 180° C por 20 minutos, até dourar.
- Ao retirar da fritadeira, uma sugestão do chef é cobrir os pãezinhos com caramelo salgado e aguardar esfriar para servir.
- Caramelo salgado (toffee) - sugestão do chef:
- Em uma panela, junte a manteiga e o açúcar e deixe ir caramelizando lentamente, até sentir um cheiro de nozes.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em outra panela, junte o creme de leite e o melaço (açúcar mascavo), deixando cozinhar em fogo baixo por cinco minutos, mexendo bem.
- Retire do fogo, junte a manteiga e o sal.
Fonte: chef Thiago Castanho para a marca Oster. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
