O risoni, também conhecido como orzo, é um tipo de massa curta com formato semelhante ao de um grão de arroz. Se você ainda não experimentou esse ingrediente, o momento é agora!
Aproveite a dica do HZ para surpreender seus convidados preparando um delicioso risoni ao mascarpone com pistache e camarão, em vez daquele clássico macarrão ou risoto do fim de semana.
O orzo é uma opção saborosa e diferente para servir ao receber familiares ou amigos, e na versão abaixo fica ainda mais apetitoso. Confira as instruções, passo a passo.
Risoni de pistache com camarão
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Nível: médio
Tempo de preparo: 60 minutos
Nível: médio
Ingredientes:
- 320g de risoni
- 300g de camarões frescos já limpos
- 150g de pistaches descascados
- 150g de queijo mascarpone
- 50g de queijo grana padano ralado
- 50ml de vinho branco
- 20ml de azeite extravirgem
- 1 cebola
- ½ dente de alho
- 1 litro de caldo de legumes (1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 cebola e 1 alho-poró)
- 30g de manteiga gelada em cubos
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-calabresa a gosto
Modo de preparo:
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com sal, pimenta e azeite. Reserve.
- Para o caldo, corte os legumes (salsão, cebola, cenoura e alho-poró), cubra-os com 1,2 litros de água e leve ao fogo médio por 30 minutos.
- Cozinhe os pistaches em água por cinco minutos. Em seguida, escorra-os e processe-os até chegarem na consistência de uma pasta. Junte o queijo mascarpone, mexa bem e reserve.
- Em uma caçarola regada com azeite, doure levemente a cebola e logo após acrescente o risoni. Mexa em fogo médio por dois minutos.
- Junte metade do vinho branco e vá adicionando o caldo de legumes até a massa cozinhar por completo (ela fica fica al dente em 10 minutos).
- Ao mesmo tempo, em uma outra panela, doure os camarões em fogo alto por 1 minuto de cada lado. Quando estiverem prontos, adicione o restante do vinho e desligue o fogo.
- Quando o risoni estiver pronto, adicione o creme de mascarpone com pistache e mexa até ficar cremoso. Em seguida, junte os camarões e mexa delicadamente por 1 minuto.
- Desligue o fogo e agregue a manteiga, o grana padano e o suco do limão. Finalize com raspas de limão siciliano.
Fonte: Marca Barilla. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
