O pudim de pão é um doce fácil de fazer e bastante saboroso, popular não apenas no Brasil mas em diversos países, como Inglaterra, Porto Rico, México, Bélgica e França.
Considerado um xodó dos capixabas quando o assunto é sobremesa, o pudim e suas variações - como pudim de chocolate, pudim de leite em pó e pudim de leite queimado - requerem técnica durante a preparação, e HZ revela uma das mais desafiadoras: como desenformá-lo sem quebrar!
Confira a receita abaixo:
Pudim de pão
Rendimento: 16 porções
Tempo aproximado de preparo: 460 minutos (incluindo geladeira)
Nível: médio
Tempo aproximado de preparo: 460 minutos (incluindo geladeira)
Nível: médio
Ingredientes:
- Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia xícara (chá) de água
- Pudim
- 4 ovos
- 1 leite condensado (lata ou caixinha) 395 g
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- Meia xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 3 pães de sal amanhecidos picados
Modo de preparo:
- Calda
- Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.
- Leve-a ao fogo baixo deixando o açúcar derreter suavemente. Quando ele estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
- Deixe a mistura ferver até que os torrões de açúcar se dissolvam.
- Forre com essa calda uma forma grande com furo central (23 cm de diâmetro). Reserve.
- Pudim
- Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje a mistura sobre a calda. Cubra com papel-alumínio e leve a forma ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere o pudim esfriar e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva gelado.
Dicas para desenformar o pudim sem quebrar
- Espere esfriar: desenforme o pudim somente quando ele estiver totalmente gelado, pois a textura firme evita que ele desmorone.
- Aqueça levemente: para isso, segure a forma no fogo baixo ou mergulhe a base em água quente por alguns segundos. Isso ajuda a soltar o caramelo com mais facilidade.
- Use uma faca: solte as laterais passando delicadamente uma faça sem ponta entre a forma e o pudim.
- Faça o movimento certo: vire a forma com rapidez e confiança, colocando um prato por cima dela e virando de uma vez só. Dessa forma, você evita que o pudim desmanche no processo.
- Cubra imperfeições: caso o pudim não saia como esperado, saiba que é possível disfarçar cobrindo com a calda de caramelo ou adicionando ingredientes, como frutas ou canela em pau.
Fonte: Nestlé. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
