O espinafre é uma ótima escolha para quem busca refeições equilibradas e cheias de sabor. Versátil e abundante em nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo, ele contribui para uma alimentação mais leve, colorida e completa. Usado como base ou complemento, esse vegetal transforma preparações simples em opções nutritivas, tornando o almoço muito mais interessante e funcional.
A seguir, veja cinco pratos saudáveis e deliciosos com espinafre para o almoço!
Peito de frango recheado com espinafre
Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 2 xícaras de chá de espinafre picado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite
- Folhas de alface para servir
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Adicione o espinafre e misture até murchar. Desligue o fogo, acrescente o iogurte natural, mexa até ficar cremoso e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Com uma faca, abra os peitos de frango ao meio, formando um bolso interno sem cortar até o fim. Tempere com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora. Divida o creme de espinafre entre os dois peitos e preencha bem. Se necessário, use palitos de dente para fechar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os peitos de frango e sele todos os lados até dourar. Depois, tampe a frigideira, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até ficar bem cozido. Transfira para um prato e sirva com as folhas de alface.
Salada morna de espinafre com grão-de-Bico
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de espinafre picado
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar levemente. Coloque o tomate e refogue por mais 2 minutos até começar a amolecer. Adicione o espinafre e misture até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o grão-de-bico e misture bem para aquecer, mantendo em fogo médio por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo, regue com 1 colher de sopa de azeite e o suco de limão. Misture para incorporar. Sirva em seguida.
Panqueca de espinafre com queijo cottage e tomate
Ingredientes:
Massa
- 1 xícara de chá de espinafre picado
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Recheio
- 1 xícara de chá de queijo cottage
- 1/2 xícara de chá de tomate picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Massa
No liquidificador, coloque o espinafre, a farinha de aveia, o leite, os ovos, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque uma concha da massa e espalhe girando a frigideira. Cozinhe por cerca de 1 minuto, vire e deixe dourar do outro lado. Repita o processo até acabar a massa. Reserve.
Recheio
Em uma tigela, misture o queijo cottage, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque parte do recheio no centro de cada panqueca e enrole. Aqueça rapidamente as panquecas já recheadas em fogo baixo na frigideira antiaderente, apenas para aquecer o recheio. Sirva em seguida.
Nhoque de espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de espinafre picado
- 3 batatas cozidas e amassadas
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Folhas de manjericão para finalizar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue o espinafre até murchar. Retire e esprema bem para tirar o excesso de água. Pique novamente, se necessário. Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o espinafre, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada com farinha de trigo, separe porções da massa e faça rolinhos. Corte em pedaços pequenos e pressione levemente com um garfo para formar o desenho. Reserve. Em uma panela, ferva água em fogo médio e coloque os nhoques aos poucos. Assim que eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Disponha os nhoques em um prato, decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida.
Bolinho de espinafre e aveia
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de espinafre picado
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar levemente. Coloque o espinafre e misture até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, misture os ovos com a aveia em flocos. Depois, acrescente o refogado de espinafre e mexa até formar uma massa úmida e modelável.
Faça bolinhos pequenos com as mãos, deixando todos do mesmo tamanho para assar por igual. Coloque os bolinhos em uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até ficarem firmes e levemente dourados. Sirva em seguida.
